自然の中で悠々生活

１２月２日　近所の友達の畑から野沢菜を頂きました。
（今年、自分で作った野沢菜は水不足などで収穫できなかったのです。）
畑で、いらない葉などを切り落として、約１５ｋｇです。
５ｋｇを切漬け・１０ｋｇを長いまま漬けます。


切漬けは、しょうゆ漬け。　　　　長いままの１０ｋｇは、塩と味噌で漬けます。
　
これで、重しをして水が揚がればＯＫです。

１１月２２日　畑で作った大根を、ベランダに広げて干します。　　　　　
右の写真の、上が松本地大根１０ｋｇ。
下が牧大根５ｋｇです。
　　

牧大根は、３日ほど干して糠漬けにしました。
たくさんとれたので、大きすぎる牧大根は
干さないでそばの薬味にします。







２週間ほど干して、重さが７ｋｇになった松本地大根を、糠漬けします。
糠に、干した柿の皮・ナスの葉を混ぜて使います。
　

隙間のないように大根を並べ、間に糠や塩を振って、重ねていきます。


何段も重ねて、全部入ったら、重しをかけて倉庫で水が揚がるのを待ちます。


その他に、木曽カブの糠漬け・ニンジンとネズミ大根の粕漬けもしたのです。

　

でも、この沢山の漬物を、誰が・どうやって・消化するのでしょうか?