自然の中で悠々生活

久しぶりにそばを打ちました。
そばの例会が、12月は忘年会と言うことで、「飲み会」になったので、家でワイフとの二人分を打ちました。
そば粉は、田川高校の近くの「テヅカライス」で分けてもらいます。
北小野で栽培してもらっているそうで「いつも美味しいです」、若い従業員の皆さんも「きびきびと感じの良い応対です」

二人前ですので、そば粉４００ｇ・地粉１００ｇ・水４３％です。

 　　
　　　丸く、のしたところです。　　　　　　　　　　　　四角に伸ばします。

　
　　　　　包丁は、左利きです。

 
  　　
　　　茹でる時間は３０秒です。　　　　　　　　　　　「とうじそば」にします。　


　
　　　　　沢山の野菜と肉が少々です。

　美味しかったですが、量が多すぎて残しました。


  

今日は、朝からワイフは野沢菜漬けです。
「塩漬け」　５㎏、「醤油漬け」　１５㎏、合わせて２０㎏を「切り漬け」です。
「馬に食わせるぐらいの量。」と言いながら、子供や孫達にあげるのを楽しみに、夕方までかかりきりでした。

長さ３㎝ぐらいに切って樽に納めたところです。　


「重し」を乗せて水が上がるのを待ちます。早く上がった方が良いそうです。
　予め、包丁を２本とも良く研いでおくのは私の役目です。


私はこの間に、まだ畑に残っている「ネギ」や「ニンジン」などを堀り採って、
今年の「土いじり」は終了です。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は一日お疲れ様でした。



  

今日は朝飯の後、ワイフと「干し柿」をヒモから外して箱に並べているうちに、何となく勢いに乗って、「地大根の糠漬け」をやり、おまけに「野沢菜漬け」の準備まで午前中に終えてしまったのです。（ワイフの指導ですが。）
 
今井の道の駅で、１００個ほど買ってきたのですが、干しているうちに粉がふいてきて、味見の具合も良かったのです。

 
野沢菜は、20㎏です。1日おいて、しんなりさせてから、明日漬けるのです。  続きを読む